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Tipo di cucina

• Regionale

La Taverna del Borgo è ricavata in un’antica casa cantoniera nel centro storico di Trigoso: soltanto otto tavoli curati, per assaporare tutto il gusto della cucina mediterranea, tra le tradizioni culinarie e marinare di Genova e Amalfi. Il locale è interamente condotto dai gestori: Marcello in sala vi racconterà le tradizioni e le origini dei piatti che assaggerete e dei vini che li accompagneranno; lo chef Antonio in cucina – di origini e scuola amalfitana – che con questa nuova esperienza ritorna sul mare, dopo aver condotto con successo per svariati anni ristoranti sul Lago Maggiore; Barbara che si occupa del marketing e dell’ambientazione del ristorante.

La nostra proposta vuol essere innovativa e sfiziosa: attraverso il filo conduttore della marineria, vi proporremo prelibatezze recuperate dalla tradizione di due terre lontane tra loro ma molto simili – la Riviera Ligure e la Costiera Amalfitana – due antiche Repubbliche Marinare. Un menù breve, che cambierà molto spesso per inseguire i prodotti di stagione e le specialità, oltre ovviamente alle proposte del giorno, a seconda del mercato. L’obiettivo principale è accompagnare gli ospiti in un percorso di degustazione attraverso l’utilizzo di ingredienti di prima qualità: dai prodotti a marchio “Presidio Slowfood” alle verdure locali recuperando le antiche varietà protette dal Marchio Collettivo Geografico “Antichi Ortaggi del Tigullio”; dal pesce proposto in base all’offerta del pescato giornaliero alle carni con tracciabilità di filiera garantita.

Da noi troverete una cucina davvero a “km zero”: l’olio extravergine di oliva della Cooperativa degli Olivicoltori Sestresi (appena premiato come miglior olio DOP della riviera di Levante), i vini di piccole emergenti cantine del territorio ligure, le essenze del giardino della Locanda ad insaporire i piatti, il pane e le focacce fatte in casa seguendo le ricette delle nostre nonne, la produzione artigianale delle paste fresche e dei dessert preparati da noi. Vi invitiamo a seguire le nostre proposte sulla pagina www.facebook.com/LaTavernaDelBorgo